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[今天吃什么] 春日家常尝鲜菜——冰草沙拉让人难忘

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小红 发表于 2019-4-16 08:42:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
  俗话说“春食野,夏吃苦”,春天正是吃野菜的季节。

  近年来,有一种长相奇特的野菜十分流行,学名叫“冰叶日中花”,叶片肥厚,全身挂满晶莹的“冰珠”,在阳光的照射下“冰珠”会反射出美丽的光线,它就是冰草。·

冰草

着“冰”的小草

  造型独特的冰草不仅好看,味道也很特别。身为盐碱植物的它,整体口感爽脆,吃起来会带有类似苹果的酸味和天然的咸味。咀嚼时,叶片上的“冰珠”在口腔中轻轻爆破,有略微粘稠的汁液流出,这种滋味十分令人上瘾呀!

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  冰草的食用价值

  冰草可以说是一种营养价值很高的植物。富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,以及多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养物质,对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处,脑力劳动者及青少年适合多食用,可以减缓脑细胞的老化速度,强化脑细胞功能。

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  关于冰草的小Tips

  冰草新鲜食用口感最佳,冰箱0-5℃下冷藏,可保存5-7天。

  在储存时不能有任何的挤压,断了的冰草十分容易变质。

  冰草在烤箱中最高能够接受65℃的高温。

  冰草在短暂的高温下可以维持“冰珠”和脆感(一般来说一分钟以内最好),如果爆炒烹制,需要很快的速度,否则冰草就会变软失去脆感。

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  春日的餐桌上必定有它

  冰草可以直接食用,因此凉拌生食是最好的选择,可以将冰草的外观以及独特的脆爽感保留住。用沙拉酱汁搭配是最好的选择。

  制作方法:冰草洗净,去掉老叶老茎、压伤的部分,用手摘得短一些,以便入口;取沙拉酱适量,搅拌均匀,淋在冰草上拌匀即可,也可直接蘸着吃。

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