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[本地新闻] 全市唯一!宿豫大厨吴继伟荣获“中华金厨奖”

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自由行走的花 发表于 2019-10-11 15:53:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
近日,第29届中国厨师节在天津隆重开幕。家住宿豫区大兴镇启宇居委会的厨师吴继伟应邀出席了颁奖典礼并荣获“中华金厨奖”。
上午十点多,记者在杉荷园景区饭店看到,吴继伟正在给餐厅厨师演示厨艺。吴继伟今年46岁,今天,他带来了自己改良版的湖南名菜——剁椒鱼头。
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吴继伟:
别的鱼头都是在蒸笼上蒸出来的,而且我这鱼头它是在水里煮出来的。在家里面就可以做了,通过水加热以后,更大的保持了鱼肉的鲜嫩性。
吴继伟说,正常的剁椒鱼头在腌制剁椒的时候通常会用瓶装的剁椒酱,口感较辣,很多人不容易接受。而他将本地的甜椒剁成丁,用老干妈和调料腌制以后,加入到到煮好的鱼头中,口感更加柔和,便于家庭食用。
吴继伟:
它最后成菜的风味特别是咸鲜微辣,色泽红绿相映,可以下酒,又可以下饭,而且腌制的剁椒酱还可以做凉菜。
喜欢交流学习和创新,是吴继伟一贯的做事风格。1993年从扬州商校中式烹饪与酒店管理班毕业以后,他不断拜访名师,参加培训,磨炼自己的厨艺。
吴继伟:
过去条件差,收入低,花了大量费用去学习,有时候家里面老婆孩子埋怨,这么多钱都用于研究厨艺,我给家里面很少,他们也比较埋怨。很多人都改了行,我一直没有改。
功夫不负苦心人,之后,他先后担任江苏四诚等多家餐饮类公司的技术顾问,并陆续获得注册中国烹饪大师、高级烹饪技师、特一级烹调师等资质。2006年,他还获得中华名厨烹饪大赛金奖,被评为中华名厨,2012年,他成为一名职业学校的烹饪老师,先后在海南和山东任教,7年来,师从他的学生已有数千人。
吴继伟:
虽然说收入花在学习上面,但是最大的幸福就是为社会培养了很多烹饪专业的学生,让他们能有一技之长,服务于家乡,奉献于社会。
在今年的第29届中国厨师节上,吴继伟凭借着多年的从业资历和人才培养的突出贡献,荣获中国烹饪协会颁发的“中华金厨奖”荣誉。中华金厨奖是为了表彰在烹饪技艺传承、厨德厨艺、烹饪理论教育、烹饪研究做出巨大贡献的烹饪工作者,是很多厨师梦想的舞台。相比获奖本身,吴继伟更开心的是以一名宿迁人的身份获奖,今后他将在推介美食的同时,推介大美宿迁。
吴继伟:
比如说我们洪泽湖、骆马湖湖鲜,通过我们烹制成美味佳肴,甚至加工成各种水产品,还可以向中国烹饪协会,中国饭店协会申报美食节或者厨师节,让全国更多的人住在我们宿迁,品尝我们宿迁,玩在宿迁,擦亮我们两湖水产美食名片。

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